Nuestras recetas

Costillas de cerdo en salsa agridulce

Tiempo de realización: 30 min

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 cucharada de licor de arroz

2 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de vinagre

2 rodajas finas de jengibre

1 diente de ajo

Un poco de aceite

½ kilo de costillas de cerdo troceadas

Realización:

Mezcla el licor de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. Corta el jengibre en trocitos, pela los ajos y quítales el centro.

Mete las costillas en agua caliente para quitarles la grasa, sácalas, sécalas bien y ponlas en una olla con aceite. Añade el ajo, el jengibre y la mezcla anterior. Sofríe durante unos minutos, añade un poco de agua. Tapa la olla, pon el fuego fuerte y cocínalo durante 10 – 12 min.

Wei

Crema de guisantes (erwtensoep)

A los holandeses, les encantan las sopas de todo tipo. Los domingos suelen empezar la cena con una sopa o una crema y, durante la semana, toman sopas más consistentes acompañadas de un bollito o una rebanada de pan.

Durante el frío invierno, siempre que surge la oportunidad de patinar por los canales, a orillas del hielo se montan pequeños puestos donde vende comida para animar y calentar a los patinadores. ¡Una taza de crema de guisantes con salchicha ahumada ayuda a espabilar al más cansado!

Un buen tazón de crema de guisantes es también lo más indicado después de pasear por la ciudad visitando todos sus monumentos,, sobre todo si hace frío. Relájate, toma asiento y disfruta de un tazón de sopa calentita en cualquiera de los muchos restaurantes que hay en nuestro país. Esta típica sopa holandesa, acompañada de una rebanada de pan de centeno, te dará la energía necesaria para continuar tu ruta.

‘Erwtensoep’

Ingredientes:

500 gr. de guisantes secos

1 litro de agua

1 zanahoria pelada

1 patata pequeña, pelada

2 tallos de apio

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

1 trozo pequeño de lacón, codillo o salchicha ahumados.

Sal y pimienta

Lava los guisantes y ponlos en una cazuela con el agua. Pica las verduras y añádelas al agua con la hoja de laurel. Añade la carne ahumada.

Cuece todo a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando los guisantes estén tiernos, retira la hoja de laurel y pásalos por el pasapurés, o, simplemente, remueve la sopa varias veces hasta que los guisantes se deshagan y la sopa tenga una consistencia cremosa. Deshuesa la carne y córtala en pedacitos, o corta la salchicha en rodajas, y añade a la sopa. Salpimenta al gusto. 

Sirve con una rebanada de pan de centeno con mantequilla.

Esta sopa está más rica al día siguiente, porque el reposo ayuda a que se mezclen bien todos los sabores. Hay que recalentarla con mucho cuidado, ya que espesa mucho y se quema fácilmente. Añade un poco de agua caliente si es necesario.

Ellen

Vinegret (Vinagreta rusa)

Ingredientes (Para 4 personas):

2 patatas

3 remolachas

1 zanahoria

4 pepinillos en vinagre

1/4 de taza de guisantes en conserva

1 cebolla aceite de oliva

sal

Zumo de limón (opcional)

Preparación:

Lave las remolachas, las patatas y la zanahoria, y hiérvalas con piel en la olla (o microondas) hasta que estén listas. Pélelas y córtelas en cuadraditos. Corte la cebolla y los pepinillos en trocitos pequeños. Coja una ensaladera grande, ponga los ingredientes cortados y añada los guisantes. Añada sal y aceite de oliva. Revuelva bien.

¡Buen provecho!

Elena

Kartoffelknödel

Ingredientes (para 4 personas):

4 patatas grandes

150 g de fécula de patata

1,5 cucharadas de sémola

Preparación:

Cuece las patatas y pélalas. después pásalas por un pasapurés. Añade sal, sémola y la fécula de patata, y mezcla todo. La masa debe estar blanda, seca y caliente. Forma bolas  y cuécelas en agua salada durante 25 min.

Sophia

Guacamole

Ingredientes (Para 4 - 6 personas):

2 aguacates medianos

2 tomates rama

1 cebolla

2 limas

2 dientes de ajo

especias (a tu gusto): cayena, pimienta negra, sal, comino

opcional: algunos jalapeños, rábanos

Preparación

Abre los aguacates y quita la semilla. Pon el interior de los aguacates en un cuenco y aplástalos. Corta las limas y exprímelas encima de los aguacates. Corta los tomates y la cebolla, añádelos a los aguacates y mezcla todo junto. Prensa el ajo (o córtalo en trocitos muy pequeños), añádeselo a la mezcla anterior y vuelve a unir todo. Al final, pon las especias y mezcla de nuevo. Ponlo en el refrigerador y ¡cómelo con tortillas mexicanas (Nachos)!

Stephanie

Apfelstrudel (Pastel de manzana)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

500 g de manzanas

30 g de pan rallado

30 g de mantequilla

30 g de uvas pasas (opcional)

40 g de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

Realización:

Unta la encimera con un poco de mantequilla y esparce el pan rallado en ella. Pela y corta las manzanas, y repártelas encima de la mezcla de la mantequilla y pan. Espolvorea por encima el azúcar, la canela y las pasas. Extiende la plancha de hojaldre, coloca encima la mezcla anterior, enrolla la masa y colócala encima de una bandeja de horno. Cocínala durante 25 min a 200ºC. Después, saca el pastel del horno del horno, córtalo en raciones y sírvelo. Si quieres, pon un poco de salsa de vainilla encima. ¡Es muy rico!

Carina

Ensaladilla rusa (como se hace en Rusia)

Ingredientes:

5 patatas

2 zanahorias

2 huevos

1 tarro (o bote) pequeño de guisantes

2 pechugas de pollo

2 pepinillos marinados grandes (o 4 pequeños)

½ manzana

Mayonesa

Sal

Realización:

• Cuece las patatas, las zanahorias, los huevos y las pechugas de pollo en distintas cacerolas hasta que estén blandas.
•  Luego, cuando se enfrían, pélalos y córtalos. Las patatas, en trozos de 1 cm; las zanahorias, en trozos de 5mm; los pepinillos, los huevos y la manzana, en trozos muy pequeños.
• Mézclalo todo, añade un poco de sal y aliña con mayonesa.
• Sirve la ensaladilla con hierbas frescas.

Priátnogo appetita! 

Arroz Cabse 

Ingredientes:

Aceite de oliva y de girasol
2 vasos grandes de arroz largo
4 vasos grandes de agua
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento pequeño
1/2 kg de carne picada
200 gr de almendras
100 gr de pasas
sal, curry, cúrcuma, gengibre, pimienta

Realización:

Primera parte: El arroz

• Lava la zanahoria y el pimiento.
• Ralla la zanahoria. Corta la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños.
• Pon el aceite de oliva en una cazuela y, cuando el aceite está bien caliente, pon la cebolla. Después de 5 minutos, pon el pimiento y el ajo. Muévelos bien. A continuación, pon la zanahoria.
• Luego, pon el arroz con el agua y muévelo todo. Añade la sal y las especias, mezcla todo y tapa la cacerola.
• En 20 minutos, el arroz va a estar listo.

Segunda parte: La carne

• En una sartén, pon aceite de oliva y, cuando está bien caliente, pon cebolla y ajo cortados muy finos. Revuélvelos.
• Cinco minutos después, pon la carne picada con sal y especias. Mézclalo todo muy bien y baja el fuego.
• En 25 minutos, la carne va a estar lista.
  

 Tercera parte: Los frutos secos

• En una sartén pequeña, pon dos cucharadas de aceite de girasol  con las almendras cortadas y las pasas hasta que las almendras estén doradas.
  

 Presentación: En un plato grande o en una bandeja, pon el arroz. Encima, coloca la carne y esparce por encima las almendras y las pasas.

Lussekatter

(foto del blog Cocinando entre olivos)

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

5 dl de leche (dos tazas de las de té)

50 gr de levadura fresca de panadería

1 gr de azafrán molido

1 cucharadita de sal

2 dl de azúcar (200 gr / 2 tazas de las de té)

2 huevos

18-20 dl de harina de trigo (1 kg aproximadamente)

uvas pasas

Realización:

• Derrite la mantequilla y añade la leche. Calienta la mezcla hasta que tenga 37º.

• Añade la levadura y el azafrán,y remueve la mezcla.
• Añade la sal, el azúcar, 1 huevo y mézclalo todo. Luego, pon la harina poco a poco, mientras estás removiendo la mezcla continuamente hasta que la masa esté sólo un poco pegajosa.
• Cubre el cuenco con un plástico y espera hasta que la masa doble su tamaño.
• Cuando la masa ya ha crecido, pon harina en una mesa y reparte la masa en bolas con las que vas a hacer un cilindro largo y delgado, de unos 5 cm. Entonces, forma con ellos una S o un 8.
• Pon el horno a 225 º. Al mismo tiempo, cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca encima los lussekatter. Cubre ahora la bandeja con un paño de cocina y deja reposar los lussekatter durante 15-20 minutos para que crezcan.
• Bate el otro huevo, pinta los lussikatter con él y dos pasas en cada uno.
• Mete la bandeja en el medio del horno durante 8 o 10 minutos. Sácalos cuando estén dorados.

Si queréis ver toda la realización de estos pasteles, y también sobre esta tradición de Sta. Lucía, hay una receta en esta dirección: Pincha aquí

Cupcakes con agua de rosas

(Para 12 personas)

Masa

Ingredientes:

125 gr de mantequilla blanda

125 gr de azúcar

3 huevos medianos

125 gr de harina de trigo

1 paquetito de polvo para hornear

1 cucharada sopera de agua de rosas

Realización:

 Mezcla los huevos con el azúcar, la harina con el polvo de hornear. Después, mezcla todos los ingredientes excepto el agua de rosas. Cuando tengas una masa fluida, añade el agua de rosas poco a poco hasta que la masa tenga un buen sabor.

Frosting

Ingredientes

250 gr de queso fresco

50 gr de mantequilla blanda

1 paquetito de vainilla azucarada

80 gr de azúcar glas

colorante alimentario

Realización

Mezcla todos los ingredientes y déjalo en la nevera al menos 20 min

Pon el frsting encima de los cupcakes fríos

 

Leyendas de nuestras tierras

La princesa Europa

Hace muchos años, Europa era una princesa siria muy guapa e inteligente. Su padre, Agénor, era el rey fenicio de Sidón y Tiro, que son dos ciudades que están en la costa mediterránea.

Un día Europa estaba jugando y bailando con unas amigas en un bosque que estaba  lleno de flores y cerca del mar. El dios  Zeus, que la había visto antes desde el Monte Olimpo y se había enamorado de ella, quiso casarse con esta princesa y decidió secuestrarla.

Para ello, fue al bosque y se convirtió en un toro blanco muy tranquilo y hermoso. Cuando Europa le vio, empezó a jugar con él, incluso se montó en su espalda. De repente, el toro corrió hacia el mar. Corrió y corrió hasta que llegaron a Grecia .Allí Zeus se casó con Europa. Por eso, el continente donde está Grecia lleva el nombre de esta princesa.

Más tarde, tuvieron niños y, después muchos años, cada uno de sus hijos fueron reyes de los países europeos.

 La bruja de Sumbilla

En Vera de Bidasoa, habia una guapa chica que tenia un caballo. La familia veia todos los dias que el caballo se encontraba cansado y sudoroso.
Una noche se pusieron a vigilar por el ojo de la cerradura y vieron salir a la chica, montada en el caballo a todo galope por el campo.
La familia habló del hecho con un cura del pueblo. Este les dijo que, en las noches siguientes, tenían que bloquear la cerradura. Asi lo hicieron y no pudieron salir ni la chica, ni el caballo durante la noche. El cura les dijo que debían seguir encerrados la chica y el caballo.

Cuando pasaron unos años, la joven se estaba muriendo, dicen que extendia la mano para que una persona la cogiese y así poder transmitir todo su poder de brujeria.
Nadie le dio la mano.

El zorro que pastorea

Había una vez una mujer que fue al campo para buscar un nuevo pastor para su granja. Un ratito después de llegar al campo, se encntró con un oso, que le preguntó:

-  ¿A dónde vas?

- Voy a buscar un pastor -ella le respondió:

Entonces el oso le preguntó: "¿No me quieres a mí como pastor?

-Pues, ¿cómo pastoreas? -ella le preguntó.

-Hø-i -rugió el oso.

Cuando ella oyó esto, le dijo: "No, no te quiero ti como pastor", y continuó andando. Poco después un lobo vió a la mujer. Y así,  el oso el le preguntó: "¿A dónde vas?"

- Voy a buscar un pastor,-ella le respondió:

Entonces el lobo le preguntó: "¿No me quieres a mí como pastor?

-Pues, ¿como pastoreas? -ella le preguntó.

-Uh-huu -él aulló.

A él también la mujer le dijo: "No, no te quiero ti como pastor".

Después de andar durante mucho tiempo, un zorro la vió y él también le preguntó a ella: "¿A dónde vas?"

- Voy a buscar un pastor -ella le respondió:

Entonces el zorro le preguntó: "¿No me quieres a mí como tu pastor?

-Pues, ¿como pastoreas? -ella le preguntó.

-Dill-dall-holom -él le dijo de una manera muy lista.

Y a él la mujer le dijo: "Si, yo te quiero ti como mi pastor". Entonces lo llevó al zorro a la granja.

El primer día que estuvo allí como pastor,  el zorro le comió todas las cabras. El segundo día le comió todas las ovejas y el tercer día todas las vacas. Ese día, como la mujer no vió sus animales, ella le preguntó al zorro dónde estaban. Entonces, él le respondió: "Pues, las cabezas están en el establo y los cuerpos están en el cultivo".

En ese momento, a ella le entró el pánico. Y mientras ella fue a ver, el zorro le comió casi toda la nata que ella había puesto en un recipiente para calentar. Cuando la mujer entró y vio esto, se enfadó tanto que virtió el resto de la nata en la cola del zorro, en el segundo antes de que él empezó a correr.

Esta es la razón por la que el zorro tiene una punta blanca en la cola.

¿Por qué los peces se callan?

 Un día, un pescador estaba pescando en un río. De repente, un pez muy grande saltó del río y le preguntó:

- ¿Cuál es tu mayor ilusión? Puedo hacer que se cumpla.

- Quiero pescar un pez muy grande -le contestó el pescador

- Pero si sacas ese pez, lo freirás, lo comerás y lo olvidarás pronto. Mejor, desear estar siempre lleno, ¿no?

- Pero quiero probar muchas cosas ricas. No, quiero sacar un pez y lo saco.

Desde entonces, los peces no hablan con las personas. 

El joven Siegfried

Un rey tenía un hijo que se llamaba Siegfried y era muy fuerte. Cuando el niño se hizo adolescente, quiso hacer un aprendizaje y se fue a andar por el mundo.

Un día, llegó a una jorja y le preguntó al herrero si podía hacer su aprendizaje allí. Rápidamente, éste se dio cuenta de que el chico era fuerte y lo aceptó. Pero Siegfried se hacía cada día más fuerte y el herrero empezó a tener miedo de él; por eso, lo mandó a un bosque que estaba cerca de un lago donde vivía un dragón muy peligroso. El herrero pensaba que Siegfried iba a luchar contra el dragón y éste lo iba a matar.

Entonces, el chico fue al lago, luchó contra el dragón y, milagrosamente, ganó la lucha y mató al dragón. Toda la sangre de éste cayó en el lago.

Siegfrid notó que no sentía dolor en las partes del cuerpo en las que la sangre del dragón caída durante la lucha; por eso, nadó desnudo en la sangre de este animal, pero encima de uno de sus hombros había una hoja de un árbol. Por eso, su cuerpo fue invulnerable con excepción de ese pequeño lugar del hombro.